Баклавата на Айше

Необходими продукти:
За тестото:
1 чаша кисело мляко
1 чаша олио
1 яйце
1 с.л. лимонов со
брашно за меко тесто
За сиропа :
1 л.вода
900 г захар
1-2 пак. ванилия
и още:
6 пакетчета нишесте „Ванилия” или „Лимон„ за поръсване на корите
1 голяма кутия маргарин за намазване на корите
500 г орехи за плънка.



Начин на приготвяне:
От замесеното тесто се правят топчета като орехи – около 40 бр. Всяко топче се разплесква на дланта и се ръси обилно с нишесте.Слагат се 5 бр едно върху друго, като и на плота, между тях и най –отгоре е поръсено нишесте.Така наложени се разточват според големината на тавата.
Подмазва се тавата с олио, слага се едната петица разточени кори и обилно се ръси с нарязани орехи.Така се подреждат и останалите - кори, плънка.Наложената баклава се нарязва на фигурки според желанието.Маргаринът се разтопява , оставя се да заври и се налива между разрезите на фигурките.Пече се на 200 градуса около 1 час.
Сиропът се приготвя при смесването на продуктите за него и се оставя да ври 15-20 мин.Студената баклава се залива с горещия сироп.Покрива се с друга тава и се оставя най – малко за 12 часа, преди да се консумира.

Коктейл Космополитън

Необходими съставки:

40ml. Цитрусова Водка
15ml. Трипъл Сек
20ml. сок от червени боровинки
10ml. пресен сок от зелен лимон
Украса: кора от портокал

Начин на приготвяне:

Поставете съставките в шейкър пълен с лед, разбийте енергично и сервирайте в изстудена чаша за мартини. Гарнирайте с кората от портокал и сервирайте.

Малко известни факти: ТВ сериалът "Секса и Градът" Направи този коктейл известен.
Историята на коктейла е доста спорна. Според световната асоциация на бармани оригиналната рецепта е базирана на Абсолют Цитрон , известната водка с вкус на лимон.

Някои източници твърдят че барманката Шерил Кук от South Beach, Флорида е създала коктейла, въпреки че вече е бил сервиран в Гей барове в късните 70 и началото на 80-те години. В он-лайн интервю, Шерил Кук потвърди , че тя е създала коктейла през 1985 и 1986 година.

Сангрия

Сангрия
рецепта от Испания, по името се познава – вино и плодове, а когато виното свърши имате пияна плодова салата. Сангрия е идеалната напитка за летни вечери и купони
1 литър червено вино, сухо
200 мл портокалов сок
500 мл газирана вода
1 праскова
1 нектарина
1 портокал
1 ябълка
1 круша
1 лимон
1 лайм
1 пръчка канела

 Начин на приготвяне:
1.Всички плодове (без лайма, защото той се използва за украса) се нарязват на кубчета. Портокала и лимона се измиват много добре и не се белят. Слагат се в кутия с капак и за 30 мин във фризера;
 2. В голяма стъклена купа или кана се смесват плодовете, портокаловия сок и се разбърква;
3. Долива се студеното вино и содата, пръчката канела;                                            4.Разбърква се и се сервирас парченца лайм.
5. Сангрия може да се приготви с плодове по избор, такива каквито предлага лятото. Може да приготвите сангрия и с бяло вино. Ако добавите боровинки и касис и е вариант с бяло вино ще се получи синя сангрия.

Ливанска салата Табулех

Необходими Продукти: 
3 бр. домати, 1 бр. краставици, 250 г буглур, 8 стръка зелен лук, 2 връзки пресен магданоз, 4 супени лъжици лимонов сок, 4 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици прясна мента, 1 чаена лъжица сол, 1 чаена лъжица черен пипер.

Начин на приготвяне:
Сложете булгура в студена вода и варете около 20 мин. до омекване. Отцедете добре и сложете в дълбока купа. Прибавете ситно нарязаните магданоз и зелен лук, лимоновия сок и половин чаена лъжичка сол. Разбъркайте и оставете да се охлади.
Обелете доматите и ги нарежете на ситно. Прибавете ги към булгура. Добавете ментата, нарязаната на ситно краставица и зехтина. Разбъркайте добре. Подправете с останалата сол и пипера.

Бърза рибна вечеря

за 2 порции

2 филета бяла риба без кожа- всяко по около 175 г
400 г. маслен боб от консерва
/или сварен салатен боб/
3 с.л зехтин или олио
няколко капки лимонов сок
магданоз-нарязан
100 г салам Чоризо /сух пикантен колбас/
черен пипер,сол

Начин на приготвяне:
В съд с капак подходящ за микровълнова слагаме боба, поливаме с половината зехтин и няколко капки лимонов сок. Добававяме половината от магданоза и цялото количество нарязан на кубчета салам, посоляваме. Отгоре нареждаме рибните филета и добавяме останалото олио с няколко капки лимон, черен пипер и сол.
Затваряме съда и готвим в микровълновата за 4-5 минути, до готовност на рибата.
След като е готово, внимателно изваждаме рибата и добре разбъркваме останалите продукти.
В чиния слагаме от боба, отгоре слагаме риба и обилно поръсваме с магданоз.

Течен шоколад

Необходими продукти:

500г. сухо мляко 6 с.л. какао 400г. захар 125г. масло 2 ванилии 1 щипка лимонена киселина 250г. вода

Начин на приготвяне:

Водата и захарта се стопяват на слаб огън, добавя се маслото и се маха от огъня. Млякото и какаото се добавят като се пресяват през сито. Бърка се и се добавя ванилията и лимонената к-на.

Предена баница

Необходими продукти:
900 гр. брашно, 1 ч.ч. прясно мляко, 30 гр. мая, 5 яйца, 1 с.л. захар, 250 гр. масло, 250 гр. орехови (смлени) ядки, 1 пакетче канела; за сиропа: 350 гр. захар, 3 ч.ч. вода.

Начин на приготвяне: 

Маята се размива в част от млякото заедно със захарта и щипка сол. В пресятото брашно се прави кладенче и се прибавят разбитите яйца, останалото мляко и маята. Замесва се тесто, като по време на месенето постепенно се прибавят около 150 гр. от разтопеното масло. Тестото се разделя на 10 топки, които се оставят на топло да втасат. След това всяка от тях се премесва, разточва се на кора, намазва се с разтопено масло и се поръсва със счукани орехи и канела. Корите се слагат една върху друга, навиват се на дебело руло, което се усуква и се разтяга. Слага се в намазана с масло дълбока тава, като се навива на спирала. Баницата се оставя да престои 1 час, за да втаса. Пече се в умерена фурна. Когато изстине, се залива с горещ сироп, сварен от водата и захарта. Поднася се на другия ден, след като се напои добре.

Тайландска салата с краставици

Продукти:

• 3 големи краставици – обелени и нарязани

• 2 люти чушки (джалапено, чили или нашенски) – почистени от семките и нарязани

• 1/2 чаша фъстъци – обелени и нарязани

• 2 с.л. кантарион (естрагон или копър)

• 1/4 чаша оцет

• 1/4 чаша захар

• 1 с.л. сол

 Начин на приготвяне:

Смесете краставиците, лютите чушки, кантариона и солта в голяма купа. Разбийте захарта и оцета в купичка, докато захарта се разтвори. Залейте салатата с дресинга и поръсете с фъстъците.

Шоколадово-кафеен мус

Продукти:

300 гр черен шоколад
100 мл кафе
100 мл течна сметана /40% масленост/
3 жълтъка
5 с.л. захар

Приготвяне:

Изсипваме готовото кафето в малка тенджера.
Добавяме начупения шоколад и го разтопяваме на слаб огън.
Махаме съда от огъня, оставяме да се охлади леко и добавяме  жълтъците един по един при непрекъснато бъркане.
Разбиваме сметаната със захарта и смесваме с шоколадовата смес.
Разливаме във формички и оставяме да се стегне за няколко часа.
Сервираме поръсен с начупен шоколад или бишкоти.

* По лек на вкус ще бъде ако вместо сметаната разбиете белтъците на сняг и добавите тях към муса.
** Мусът може да се напарави в комбинация от двете съставки, разбита сметана и белтъци на сняг, по-вкусен и пухкав става.
източник:/salted lemons/

Домашни бишкоти

Необходими продукти:

3 яйца

75 г. брашно

100 г. пудра захар
Допълнително: пудра захар за поръсване.

 

 

Начин на приготвяне:

Белтъците и жълтъците се разделят в два отделни сухи съда. Белтъците се разбиват на твърд сняг с половината от захарта, а жълтъците - на пухкав крем с останалата захар. Към този крем постепенно се прибавят разбитите белтъци и пресятото брашно с внимателно разбъркване до получаването на хомогенна гладка смес. Тази смес се пълни в пош и върху хартия за печене се шприцоват бишкотите. Вече споменах, че за да се получат еднакви е хубаво да си разграфите хартията с молив от обратната страна. Не ги шприцовайте много нагъсто, защото се надуват и може да се залепят. Може да ги направите прави или с удебелени краища като осморки, въпрос на предпочитания. Може също така да ги направите и по-тънички, както направих аз, но ако ви трябват за някой десерт по-добре си ги направете по-големи. След като всички бисквитки са шприцовани се поръсват обилно с пудра захар. Изчаква се малко, около минутка и се поръсва втори слой. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване и след като се извадят отново се поръсват хубаво с пудра захар и се оставят да изстинат.

Бонбони тип Рафаело

Рецепта за 30- 40 бонбона
Необходими продукти:

200 гр. смляно сурово кашу
2 с.л. кокосово масло
2 с.л. мед
50 гр. кокосови стърготини – отделя се една част за овалване
2 ванилийки
40 бр. покълнали и обелени бадеми

Начин на приготвяне:

От пърите 5 съставки се прави еднородна смес като тесто и се оформят бонбончета като в средата се слага цял бадем. Овъргалват се в отделените кокосови стърготини.Добър апетит!И не прекалявайте със сладкото!

Салата Опашката на пауна

Необходими продукти:

• 1 бр. патладжан
• 50 г твърдо сирене
• 1-2 скилидки чесън
• майонеза
• брашно за панировка
• олио за пържене

За украсата:

• 1 бр. краставица
• 1-2 бр. домати
• 10-15 бр. черни маслини без костилки

Начин на приготвяне:

Патладжанът се нарязва на елипсовидни филийки, които се посоляват. След 20-30 минути се изплакват добре със студена вода, изсушават се, овалват се в брашно и се запържват от двете страни (може и да се запекат във фурната). Сиренето се настъргва на ситно ренде. Чесънът се смачква на пюре. Смесват се с майонезата. Със сместа се намазват горещите кръгчета патладжан. По желание може да се запекат за още няколко минути. Всяко кръгче патладжан се украсява с елипсовидно отрязано кръгче от краставицата и половинка маслина, сложени в долния му край, а в горния край се поставя дъга от домат. Подреждат се върху блюдо във вид на опашката на паун. Подреждането на опашката започва от горния край на платото и всеки следващ ред застъпва по-горния.

Агнешка курбан чорба

 

 

Продукти:
500 – 600 гр. агнешко месо с мазнина (врат, ребра)
1 вр. пресен лук
50 гр. ориз
1 зелена чушка
3 домата
1 яйце
Черен пипер (зърна)
1 вр. магданоз
Девесил
Сол
Приготвяне: Месото се вари около 30 мин., заедно с няколко зърна черен пипер, като се отпенва. След това се добавят нарязаните на ситно лук и чушка и се вари още 10 мин. Добавя се оризът, като се бърка постоянно и се вари още 15 мин. Добавят се и настърганите домати и девесила. Когато месото е готово се изважда, обезкостява и нарязва на едро, след което се връща обратно и супата се застройва. Сервира се поръсена със ситно нарязан магданоз.

Полезно е да знаете: Чорба (на турски език – çorba) е вид ястие, приготвено чрез термична обработка на месо, зеленчуци, риба и др., подобно на супа. За разлика от супите, чорбите се запържват (с мазнина, червен пипер и брашно за сгъстяване и овкусяване), няколко минути преди да е готово ястието.Думата произхожда от персийски, като в България е привнесена от турски език (çorba). Традиционно ястие на Балкански полуостров и сред тюркските народи.

Запеканка с колбас и кашкавал

 Необходими продукти:
картофи - 1 кг
праз - 1 стрък
колбас - 500 г кренвирши, вурстчета или наденички
кашкавал - 300 г
прясно мляко - 100 мл
сметана - 2 с.л. заквасена
сол
черен пипер
риган - сух

Начин на приготвяне:
Обелете картофите, нарежете ги и ги сварете до полуготовност в подсолена вода. Отцедете ги и ги прехвърлете в намазнена тава, като ги посолите.
Колбаса нарежете на колелца и го запържете с 2 с.л. мазнина за кратко заедно с накълцания едро праз. Долейте разбитите заедно прясно мляко и сметана, овкусете соса със сол, черен пипер и риган и добавете малки кубчета кашкавал (около 150 г).
Прехвърлете всичко при картофите, разбъркайте ги заедно в тавата, поръсете с останалия настърган кашкавал и сложете да се пече за 10-15 минути или докато хване апетитен загар.