Изворска салата

Необходими продукти:

• 3 бр. твърдо сварени яйца
• 120 г праз лук
• 20 бр. маслини без костилки
• чубрица, сол
• 2 с.л. ябълков оцет
• 2 с.л. зехтин

 Начини на приготвяне:
Нарежете лука на ситно, посолете и залейте с оцета и зехтина. Разбъркайте добре, прибавете и нарязаните яйца и маслини, подправете с чубрицата, разбъркайте добре отново. Трябва да престои няколко часа преди консумация, за да смесят вкусовете.

Коледен календар

Продукти:

брашно тип 500-375 гр

захар -70гр

мед 180гр

яйчен жълтък 2бр.

бакпулвер-1/2пак.

канела на прах-2/3пак.

ванилия-1пак.

Приготвяне:

1. Затоплете меда и захарта, докато захарта се разтопи
2. Разбъркайте брашното, бакпулверa, солта, канелата и ванилията с 6-8 супени лъжици вода
3. Прибавете меда със захарта и омесете тесто
4. Разточете го на кора с дебелина около половин сантиметър
5. С помощта на шаблон изрежете елха, която разделете на 24 части
6. Поставете я върху намазнена тава
7. Отгоре я намажете с разбит жълтък 8. Печете в предварително загрята фурна (200 градуса) около 10-15 минути
9. Украсете със захарна и шоколадова глазура.

Най-полезните храни на планетата

Своеобразната класация е съставена на основата на най-новите научни изследвания за всеки от продуктите, но с уговорката, че храните не са подредени според своята полза.


1. Кайсии
В състава им има много бета-каротин, който не позволява на свободните радикали да разрушават вътрешните структури на клетката. Особено полезни са за очите.
В организма бета-каротинът се преработва до витамин А, за който се смята, че намалява риска от някои видове рак. Един плод съдържа 17 калории, 1 г въглехидрати и никакви мазнини.
Съвет: Купувайте твърди кайсии - когато омекнат те губят част от хранителните си вещества.
2. Авокадо
Понижава нивото на холестерола. В авокадото има и много целулоза. Едно парче съдържа 81 калории, 8 г мазнини и 3 г въглехидрати.
Съвет: Опитайте да замените майонезата в сандвичите и салатите с няколко парченца авокадо.
3. Малини
Те са богати на киселини, които прекратяват растежа на раковите клетки, витамин С, който понижава нивото на холестерола в кръвта и намалява вероятността от сърдечно-съдови заболявания, както и голямо количество целулоза. Една чаша малини съдържа 60 калории, 1 г мазнини и 8 г въглехидрати.
4. Диня
Витамин С и бета-каротинът, съдържащи се в нея, са сред най-силните антиоксиданти, които предпазват клетките от вредните свободни радикали. В половин диня се съдържат и 853 мг калий, който спомага за намаляване на кръвното, 97 калории, 1 г мазнини и 2 г въглехидрати.
5. Манго
Един плод със среден размер съдържа 57 мг витамин С. Мангото спомага за предотвратяване на артрита и зарастването на раните, а освен това укрепва имунната система. То съдържа и големи количества витамин А. В един плод има 135 калории, 1 г мазнини и 4 г въглехидрати.
6. Домат
Доматите намаляват риска от заболявания на пикочния мехур, стомаха и понижават с до 50% риска от рак на дебелото черво. Един среден домат съдържа 26 калории, 1 г въглехидрати и няма никакви мазнини.
7. Стафиди
Те са основен източник на желязо, което способства за пренасянето на кислорода към тъканите. Половин чаша стафиди съдържа 218 калории, 3 грама въглехидрати и никаква мазнини.
Съвет: Добавяйте стафиди към овесените ядки.
8. Смокини
Те са сред основните естествени източници на калий и въглехидрати. Освен това съдържат голямо количество витамин В6, който отговаря за производството на серотонин (хормона на удоволствието) и за понижаването на холестерола. Една смокиня има 37-48 калории, 2 г въглехидрати и никакви мазнини.
9. Лимон
Той е богат на витамин С - безспорно най-популярния антиоксидант. Съдържа много малко калории и няма никакви мазнини и въглехидрати.
Съвет: Добавяйте лимонов сок или парченца лимон към салатите.
10. Лук
Някои изследвания сочат, че той намалява риска от рак.
Една чашка нарязан лук съдържа 61 калории, 3 г въглехидрати и никакви мазнини.
Съвет: Освен на салата, можете да го задушите в зехтин, да го сервирате с ориз или различни зеленчуци.
11. Джинджифил
Той спомага за намаляване на тежестта в стомаха и гаденето. 1 ч.л. пресен джинджифил съдържа 1 калория, и никакви мазнини и целулоза.
Съвет: Обелете твърдата кафява кора, нарежете го на парченца и го запържете в кипящо масло.
12. Броколи
Намаляват риска от рак на гърдата. Броколите са богати и на витамин С и бета-каротин. Една чашка съдържа 25 калории и 3 г целулоза.
Съвет: Добавете към задушените броколи лимонов сок.
13. ТикваВсички растения от семейство Тиквени съдържат голямо количество витамин С и бета-каротин. В една порция има 80 калории, 6 г въглехидрати и 1 г мазнини.
14. Спанак
Съставките му възпрепятстват дистрофията на ретината, която е главна причина за влошаването на зрението в по-напреднала възраст. Една порция спанак съдържа 7 калории, 1 г въглехидрати и няма мазнини.
Съвет: Добавяйте спанак, подправен със зехтин и чесън като гарнитура към различните ястия.
15. Китайско зеле
Предпазва от рак на гърдата и понижава нивото на естрогена. Една порция зеле съдържа 158 г калций (чието нормално съдържание в организма намалява риска от остеопороза), 20 калории, 3 г въглехидрати и никакви мазнини.
Съвет: Нарежете белите сочни стъбла на зелето и ги добавете към пържолите или кюфтетата непосредствено преди тяхното сервиране на масата. Можете да ги консумирате и подправени със зехтин и чесън.
16. Чесън
Сярата, влизаща в състава на продукта и придаваща му специфичния аромат, намалява количеството на вредния холестерол, понижава кръвното и риска от рак на стомаха и дебелото черво. Една глава чесън съдържа 4 калории и никакви мазнини и въглехидрати.
17. Лапад
В половин чаша има 5 г белтъчини, желязо, витамин В2 и магнезий.
Съвет: Добавяйте лапад в супите, за да увеличите количеството на белтъчините, но не забравяйте преди това да изплакнете добре листата.
18. Пшеничен зародиш
1 с. л. съдържа приблизително 7% от необходимото за деня количество магнезий, който има пряко роля за нормалната сърдечна дейност и предотвратява появата на мускулни спазми. Пшеницата е и добър източник на витамин Е. В 1 с. л. се съдържат 27 калории, 1 г въглехидрати и мазнини.
Съвет: Добавяйте пшеничен зародиш към млякото и плодовете.
19. Леща
Спомага за запазване здравето на сърцето, предпазват от рак на гърдата и съдържа внушителните 9 г белтъчини в половин порция. В нея има още 115 калории и никакви мазнини. Полезните й свойства се запазват и след термична обработка, т.е. можете да купувате лещата в изсушен, консервиран вид или на супа.
Съвет: Лещата е особено подходяща за един богат на протеини обяд.
20. ОрехиТе съдържат само ненаситени мазнини и затова понижават с до 20% риска от сърдечни заболявания. В 30 г се съдържат 166 калории, 17 г мазнини и 2 г целулоза.
Съвет: Шепа орехи за идеално средство за преодоляване на глада между основните хранения за деня без да се консумират мазнини, но пък с много калории.
21. Шарен боб
Половин порция от него съдържа над 25% от препоръчителната дневна доза фолиева киселина, която спомага за намаляване на риска от сърдечни заболявания и вродени дефекти. В половин порция боб се съдържат 103 калории, 1 г мазнини и 6 г целулоза.
22. Мляко с ниско съдържание на мазнини
Бактериите в млякото предотвратяват развитието на различни заболявания, а калцият укрепва костите. Една порция съдържа 155 калории и 4 г мазнини.
23. Обезмаслено мляко
То съдържа витамин В2, който е необходим за доброто зрение, витамин А, който предотвратява възникването на рани и алергии, калций и витамин D. Една порция съдържа 86 калории и никакви мазнини и целулоза.
24. Морски дарове
Всички ракообразни (мекотели, миди) са богати на желязо, минерали (магнезий и калий) и витамин В12, който поддържа функциите на нервите и умствените способности. 100 г съдържат 126-146 калории и 2-4 грама мазнини.
25. Сьомга
Рибите в студените морета (сьомга, тон, скумрия) са основен източник на мастни киселини, които намаляват риска от заболявания на сърцето. 100 г съдържат 127 калории и 4 г мазнини.

 Използвани са материали от американското списание  Health и Zdrave.bg

Вегетарианска супа: Разсолник

Необходими продукти

• картофи - 500 г
• краставици - 350 г стерилизирани
• моркови - 200 г
• магданоз - 100 г корени + 1/2 връзка
• лук - 150 г кромид
• спанак - 300 г
• киселец - 300 г
• масло - 150 мл или олио
• сметана - 200 г
• копър - 1/2 връзка
• сол - на вкус

 Начин на приготвяне:
Задушете в част от маслото/ олиото ситно нарязаните лук, моркови и корени магданоз. Разредете след като поомекнат с 3 л вряла вода и оставете да ври на слаб огън.
Прибавете нарязаните на кубчета картофи, а след около 15 минути сипете и нарязаните на жулиени кисели краставички.
Отделно нарежете на ивички киселеца и спанака и ги сварете в друг съд, прецедете ги и ги сложете в супата.
След още няколко минути сипете и сметаната, разбъркайте и свалете от котлона. Поръсете с накълцани магданоз и копър.

Коледни балкански сармички

Продукти:
20 броя зелеви листа
1 кг. не тлъсто свинско месо
0,5 кг. бяло пилешко месо
3 стръка праз
1 глава лук
5 скилидки чесън
250 гр. сланина (може и с кожичката)
150-200 гр. ориз
черен пипер
малко едро смлян лют червен пипер
сладък червен пипер
чубрица
зелева чорба (или само вода)

Начин на приготвяне:
Плънка: свинското, пилешкото месо и сланината се нарязват на малки парченца (може на чопър). Задушават се в олио заедно с праза, лука и чесъна (нарязани на ситно), след което се прибавят подправките и ориза.
Внимателно се завиват сарми със зелевите листа.
На дъното на гърне се поставят зелеви листа или ситно нарязано зеле и олио. Последователно се нареждат сармичките, като над всеки нареден ред се поръсва малко сладък червен пипер и растителна мазнина. Най-отгоре се завива пак със зелеви листа. Залива се с равни части зелева чорба и вода. Затваря се с фолио и върху него глинен капак. Пече се в началото на силна фурна докато заври, след което на 150 градуса поне 5 часа. Да ви е сладко.

Пилешка салата

Необходими продукти:

2 големи пилешки бутчета 2 твърдо сварени яйца 100 г. кашкавал сос бешамел половин лимон магданоз сол черен пипер

Начин на приготвяне:

Пилешките бутчета се сваряват и обезкостяват нарязват на парчета. Твърдо сварените яйца се нарязват, кашкавала се настъргва на едро. Прави се сос бешамел по гъстичък с водата от свареното пиле в него се изсипват пилешкото месо яйцата и кашкавала черния пипер и магданоза и накрая се разбърква със сока от половин лимон.

Агнешки шиш кебаб с гъби-по Смолянска рецепта

Необходими продукти: 

агнешко месо 1 кг
пиперки 250 гр.(4-5 бр.)
пресни гъби 250 гр.(1 и 1/2 чаени чаши)
сол
червен и черен пипер на вкус
 
Начин на приготвяне:
 
Месото се нарязва на по-дребни парчета, посолява се, поръсва се с червения и черния пипер и се разбърква.
Пиперките се почистват от дръжките и семето и се нарязват на парчета.
Гъбите се почистват добре и се измиват.
На дървен шиш се нанизват последователно месо, гъба, пиперка, месо и т.н.
Пекат се на жар, като шишът се върти бавно.
Поднасят се с прясна салата.
Време за приготвяне: над 2 часа

Мешана скара

Необходими продукти: 
500гр.свински пържоли
500гр.домашна наденица
150гр.гъби
50мл.зехтин
3 глави лук
1 пиперка
черен пипер, чубрица, сол на вкус

Начин на приготвяне: 
Свински пържоли  се намазват с зехтина, черен пипер, чубрица и сол
на вкус.
Трите глави лук, пиперката и домашна наденицата.
Всичко се печете на скара.
Приготвяте гарнитура.
Време за приготвяне: 1 час

Продукти за красива кожа и хубост

Зехтин
Той е много полезен за сухата кожа. Мастните киселини, съдържащи се в тази мазнина, правят кожата гладка и еластична. Достатъчно е веднъж в седмицата да намажете цялото тяло с малко зехтин и ефектът ще е като от почистващи и хидратиращи козметични продукти. Морков. Полезен е за кожата, която се лющи. Ако е суха, със зачервявания и алергични обриви това е знак за липса на витамин А. Той се съдържа в немалки количества в морковите. Достатъчно е дневно да изяждате по един морков, не повече. Защото от прекомерната употреба на оранжевия зеленчук кожата добива жълтеникав оттенък.
Месо
То съдържа много белтъчини. Тонусът на кожата се губи ако я лишите от него. При повяхнала кожа е необходимо да се яде не по-малко от150г месо на ден.
Грейпфрут
Този плод е шампион по съдържание на витамин С, при чийто недостиг се забавя кръвообращението и се повишава чувството за умора. Желателно е да се изяжда по половин грейпфрут на закуска и до обяд да се изпива чаша сок.
Овесени ядки В зърната на овеса се съдържат различни микроелементи, витамините А, В и РР, органични киселини, калций и калий. От овесените ядки може да си направите "каша на красотата". Тя придава на кожата блясък, а тенът на лицето изсветлява. По-често яжте овесени ядки и никога не ще имате слаба коса и чупещите се нокти.

 Материалът е от Снежи Станева

Супа топчета с картофи

 

Необходими продукти:

500г. кайма100г. ориз100г. фиде300г. картофи1 яйце1 к.ч. кисело млякополовин връска магданоз1 стръкче целина1 морков1 чушка1 домат(доматено пюре)солчерен пиперчервен пипер - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва заедно с измития ориз и малко от черния пипер, оформят се топчета и се пускат в тенджера с кипяща вода в която е сложено 1 с.л. сол. Когато топчетата изплуват на повърхността на тенджерата се слагат обелените и нарязани картофи, чушката нарязана на ситно, моркова нарязан на ситно. Продуктите се оставят да се варят на слаб огън 20 минути. След това се слага настъргания домат, фидето и черния пипер. Ври 15 мин. и се слага разбитото яйце с киселото мляко като постоянно се бърка, поръсва се с червен пипер и накрая се слага нарязания магданоз.

Какаов салам

Необходими продукти:

200г., масло 1 ч.ч. пудра захар 2 с.л. какао 50г. шоколад 1 ч.ч. смлени орехи 1 ч.ч. конфитюр от смокини или дюли 1 пакетче шоколадови бисквити 2 с.л. прясно мляко

Начин на приготвяне:

Разбиваме маслото със захарта добавяме какаото и бъркаме, настъргваме на едро шоколада, добавяме орехите и конфитюра. Бисквитите натрошаваме на ситно поръсваме ги с прясното мляко и ги добавяме към маслото, объркваме слагаме го на оризова хартия или целофан, оформяме го на руло и го слагаме в хладилника.

Как да станем по добри сладкари

Когато пълните еклери или намазвате блат с крем, кремът трябва да е гъст, но изстинал. Когато правите шоколадов крем, най-добре е да добавите какао на прах заедно с ванилова пудра накрая на разбиването на крема.
Печете блатовете само на бавен огън. Извадете тавата в топла стая и я сложете върху мокра кърпа – така блатът ще излезе лесно от тавата. На студено блатът се сляга.
Когато печете бутертесто, не мажете с яйцо ръбовете му, защото те ще се втвърдят и то няма да се вдигне във фурната. Преди да печете сладкиш, оставете го да престои двадесет минути, за да бухне.
Не блъскайте вратата на фурната, сладкишът ще се слегне. Не правете сладкиш по нова рецепта за важен празник, защото можете да се изложите. Опитайте да го направите няколко дни преди празника.

Жълтъците придават красив блясък на изпечените изделия от тесто. За да се получи красив ефект, нанесете разбития жълтък равномерно с помощта на четка.
Преди да режете сладкиша, го оставете да изстине. Ако нямате време да чакате, нагрейте ножа под струя топла вода, избършете го и нарежете сладкиша.
Сладкишът може да се украси ефектно с остатъци тесто, което сте разточили и сте изрязали с помощта на формички красиви фигурки. Намажете сладкиша с яйце и отгоре поставете формичките.
Когато печете целувки, задължително трябва да ги печете върху лист хартия за печене или обикновена хартия. Когато печете сладкиши с плънка, която съдържа влага, леко трябва да отворите вратичката на фурната, за да излиза парата.
Вместо с брашно поръсвайте намазнената тава с грис. Той не залепва и е много лесно да бъде отстранен готовият сладкиш от тавата. Когато печете суфле, се маже само дъното на формата.

Кюфтета с бял сос

Необходими продукти:-за 4 порции.

Кайма 250 грама (смес).

Смляно пилешко или пуешко месо-350гр.

Олио-50мл.

Брашно-2с.л.

1 не много голяма глава червен лук.

1 лимон.

1ч.л.чубрица.

Черен пипер-10на зърна.

Магданоз.

Сол.

Начин на приготвяне:

Смесете каймата и смляното месо и ги разбъркайте.Нарежете на много ситно лука,поръсете го със сол и го смачкайте с ръка за да пусне сок,след това го прибавете към месото.Счукайте черният пипер и го добавете заедно с чубрицата и нарязания магданоз.Омесете добре каймата и започнете да оформяте кюфтетата като от това количество трябва да получите около 12 кюфтета.Вземете тенджера(по възможност-по тясна и висока)и налейте вода колкото да покрие кюфтетата.Оставете водата да кипне и я посолете.Оваляйте кюфтетата в брашно и ги пускайте едно по едно във врящата вече вода.При отворен капак  варете около 30 мин.След като кюфтетата се сварят вземете олиото (50мл) и заедно с 2с.л.брашно го запържете докато брашното придобие златист цвят.Свалете тигана от огъня и с черпак при непрекъснато бъркане добавете от бульона на кюфтетата.След това изсипете соса обратно при кюфтетата.Изцедете половин лимон и го прибавете към бульона(соса).Ако сметнете за необходимо може и да го посолите.Това е:лесно и вкусно.Поднесете в плитки чинии гарнирано с резен лимон или кисела краставичка нарязана на лентички.

Каква трябва да бъде закуската сутрин

Диетолозите отдавна спорят каква е най-добрата сутрешна закуска, но всички са единодушни, че задължително трябва да я има.

Ако отидеш на работа само след няколко глътки кафе, нарушаваш храносмилателния си ритъм, започват проблеми с изработването на най-важните хормони – инсулин, серотонин, адреналин.

А те отговарят за обмяната на веществата и емоционалното състояние. Затова и специалистите са определили закуската за най-важното хранене през деня. Британски учени проведоха изследване с участието на 10 хил. студенти и изведоха формулата на идеалната закуска. Всички са за кашата, за предпочитане овесена.

  В нея има много целулоза и разтворими хранителни влакна, които стимулират обмяната на веществата и тонуса на кръвоносните съдове. Закуската може да се обогати с омлет и различни млечни продукти.

Желателно е да се откажем от маслото или пушените колбаси. За най-здравословен сутрешен плод специалистите обявиха банана. Освен нишестето, което действа добре на лигавицата на стомаха, той съдържа и алкалоид, който стимулира изработването на хормона на щастието – серотонин. Бананът има още едно предимство – утолява глада.

Продукти полезни за здравето

Резултатите от мащабно изследване, проведено от американски диетолози и посветено на полезните хранителни продукти, определиха кои от тях е препоръчително да се приемат в по-големи количества.
1. Авокадо
То доставя необходимите на организма ненаситени мастни киселини, олеинова киселина и растителна целулоза. Този продукт намалява нивото на холестерол в кръвта.
2. Кайсии
Те са богати на бета каротин, който в хода на биохимичните процеси се превръща във витамин А. Този витамин възпрепятства разрушаването на клетките под въздействието на свободните радикали и увреждането на кожата под влиянието на активното ултравиолетово излъчване.
3. Малини
Те съдържат голямо количество аскорбинова киселина, която укрепва стените на съдовете и намалява вероятността от развитието на сърдечно-съдови заболявания.
4. Манго
Богат на витамин С, този плод укрепва имунитета и ускорява зарастването на раните.
5. Смокините
Редовната им употреба зарежда организма с калий и витамин В6, който способства за производството на серотонин - хормона, отговорен за формирането на положителните емоции.
6. Лимон
Лимонът вече се смята за едно от средствата за профилактика на онкологичните заболявания, макар за това негово действие все още да има спорове. Не е необходимо да напомняме за неговите свойства при лечението на простуда.
7. Домати
Те са богати на ликопен - вещество, което способства за намаляването на риска от развитието на сърдечно-съдова патология и онкологични заболявания.
8.Чесън и лук
Те притежават фитонциди, които унищожават микроорганизмите във въздуха. Освен това флавоноидите в тези продукти намаляват вероятността от появата на злокачествени образувания.
9. Броколи и зеле
Броколите са богати на бета-каротин и витамин С, а индол-3-метанолът, съдържащ се в зелето, възпрепятства развитието на рак на гърдата.
10. Спанак
Офталмолозите определят спанака като отлично средство за профилактика...... на дистрофия на ретината и намаляване остротата на зрението. Това се постига благодарение на високото съдържание на каротиноиди, зеаксантин и лутеин.
11.Прорастналите зърна пшеница
Те са източник на витамин Е и магнезий, подобряват процеса на храносмилането.
12. Леща, грах, фасул и ядки
Насищат организма с белтъчини и целулоза.
13. Кисело мляко
Способства за нормализирането на микробния състав на червата. Млякото е източник на калций, витамин В и А, то укрепва костната и нервната система.
14. Риба
Омега 3 мастните киселини, съдържащи се в нея, намаляват риска от възникването на заболявания на сърцето и укрепват нервната система.
15. Миди, раци и другите морски продукти
Съдържащи витамин В12, желязо, цинк, магнезий и калия, според диетолозите, те са идеалното за нас меню.

Пълнен шаран с орехи и гъби

Необходими продукти:

1 шаран-около 2килограма
2 глави кромид лук
3-4 домата
100гр.орехови ядки
100гр.гъби
100мл.бяло вино
125гр.масло
10 зърна черен пипер
1/2 връзка магданоз

Шаранът се почиства,измива се и се поръсва със сол и счукан черен пипер.Нарязаните на ситно лук и гъби се задушават в част от мазнината.След това към тях се прибавят 1/2 от доматите,нарязани на ситно,смлените орехови ядки ,ситно нарязаният магданоз,няколко зърна черен пипер,виното и сол на вкус.С така приготвената смес се напълва шаранът,зашива се и се поставя в намазана с масло тавичка.Покрива се с нарязаните на едри парчета останали домати и се полива с остатъка от маслото и 1/2 чаша вода.Пече се в умерена фурна 1ч.-1,30ч.

Омлет с праз и прясно мляко

Необходими продукти:

150гр.праз
2 яйца
50мл.прясно мляко
25гр сирене
магданоз
сол
олио

Почистеният и нарязан на дребно праз се задушава на бавен огън с олиото до омекване.Посолява се,прибавят се разбитите яйца и прясното мляко.Изсипва се в обилно намазнена тавичка и се пече на водна баня или направо във фурната.Поднася се топъл,нарязан на парчета,поръсени с настъргано сирене,размесено със ситно нарязани листа от магданоз.

Кървавица с пикантен сос

Необходими продукти:

300гр.кървавица(за предпочитане домашна).
3с.л.олио
сол
червен пипер

Кървавицата се нарязва на парчета,широки около 1см.,които се пържат в сгорещено олио 2 мин.от едната и 2 мин.от другата страна.Прибавя се 1/2 чаена лъжичка червен пипер и щипка сол,разбърква се и веднага се залива с една кафеена чаша топла вода.Разбърква се внимателно,похлупва се  и се оставя да ври още 3 минути на тих огън.

Телешко месо със спанак

Необходими продукти:
300гр.обезкостено телешко месо
250гр спанак
2 скилидки чесън
1/2 чаена чаша кисело мляко
40гр.краве масло
2 яйца
галета
копър
сол

Месото и чесънът се смилат 2-3 пъти.Спанакът се задушава в подсолена вода около 15мин.Смляното месо се омесва с няколко лъжици кисело мляко и едно яйце.Прибавя се галета до получаване на необходимата твърдост.Спанакът се отцежда от водата и се нарязва на ситно.Смесва се с киселото мляко и се добавя ситно нарязан копър.Към получената смес се добавя ситно нарязан копър.Към получената смес се добавя разбитото яйце.В намазана с масло тавичка се излива половината от млечната смес.Върху нея се поставят плоски парчета от каймата с желана форма и дебелина  около 1/2 см.Заливат се с останалата млечна смес,и отгоре се наръсва с разтопеното краве масло.Запича се във фурна на умерена температура.

Свинско филе с топено сирене

Необходими продукти:

400гр.свинско филе
200гр.топено сирене
40гр.говежди мозък
1-2кисели краставички
1глава кромид лук
1с.л.доматено пюре
20гр.макарони
40гр краве масло
брашно 
олио
сол



Почистеното свинско филе се оформя на порционни парчета,като всяко парче се разрязва и се начуква така,че в него да може да се постави пълнеж.Мозъкът се сварява в леко подсолена вода,нарязва се на дребни кубчета и се смесва с част от нарязания на ситно кромид лук и 1/3 част от топеното сирене.Добавя се кравето масло и се разбива.Полученият пълнеж се поставя в оформените отвори.Останалия лук и топено сирене можете да поставите върху филето.

Панирани медальончета от свинско филе

Продукти:

400гр. свинско филе
100гр.кашкавал
2 яйца
40гр.краве масло
брашно
магданоз
олио
доматен сос
сол

Филето се почиства от ципите и се нарязва на медальончета(по две за порция).Начукват се леко,посоляват се и се овалват с брашно.Яйцата се разбиват и към тях се прибавят настърганият кашкавал, малко брашно и сол.Медальончетата се панират в сместа и се изпържват в сгорещено олио.Заливат се с разтопеното краве масло.Сервират се с доматен сок и се украсяват с листа от магданоз.

Пълнен бифтек от пилешко месо

Необходими продукти:
400гр. бяло пилешко месо
80гр.пилешки дреболии
80гр пушени свински гърди
80гр.гъби
40гр.сварен ориз
1 ябълка
1/2 винена чаша бяло вино
20гр.краве масло
лимонов сок
черен пипер
сол

Пилешкото месо се почиства от кожата и се обезкостява.Поръсва се с черен пипер и се напръсква с виното.Дреболиите се сваряват в подсолена вода и се накълцват на ситно.Оризът се задушава в сгорещеното масло и се смесва с дреболиите.Гъбите се накълцват на дребно,ябълката се настъргва на едро ренде,предварително обелена и почистена от семето.Пушените гърди се  нарязват на кубчета.Гъбите,ябълките и пушените гърди се прибавят към дреболиите и ориза.Посоляват се,поръсват се с лимонов сок и се разбъркват.Пилешките филета се разрязват на две парчета.Слага се плънката върху едното и се покрива с второто парче.Така подготвените бифтеци,се завиват във фолио.След това се подреждат в подходящ съд и се запичат в умерена фурна.

Палачинки с пилешко месо и спанак

Необходими продукти

за палачинките:
100мл.прясно мляко,
50мл.газирана вода
60гр. брашно
1 яйце
1с.л.олио
сол
20гр.краве масло
за плънката:
250гр.варено месо от пиле
400гр.спанак
150гр.домати
2с.л.сметана
80гр.кашкавал
2 яйца
2с.л.брашно
40гр.краве масло
олио
сол

Спанакът се почиства,измива се и се сварява в подсолена вода.В сгорещеното олио и кравето масло брашното се запържва до златист цвят.Разрежда се с част от спаначения бульон и се бърка непрекъснато.Прибавя се сметаната и се разбърква до получаване на гъста смес.Отстранява се от огъня и се оставя да изстине.Жълтъците се отделят от белтъците,разбиват се добре и се прибавят към горната смес.Отцеденият спанак се нарязва на ситно.Доматите се обелват и също се нарязват на ситно.В сгорещено олио се запържват спанакът и доматите и се добавят към първата смес.Разбъркват се.Пилешкото месо се накълцва на ситно и се добавя към сместа.Половината от кашкавала се настъргва и заедно с разбитите на сняг белтъци също се добавя.От посочените продукти се разбива палачинково тесто и в намазан с олио тиган се изпичат палачинки,които се намазват с кравето масло.Готовата смес се разстила в върху изпечените палачинки .Прегъват се на две,подреждат се в тавичка,предварително намазана с мазнина,и се поръсват с останалия кашкавал.Запичат се в умерена фурна.

Палачинки с картофи и сирене

Необходими продукти:
600гр.картофи
100гр.овче сирене
100гр.извара
2с.л.сметана
80гр.кашкавал
1яйце
магданоз
40гр.краве масло
сол

за палачинките:
100мл.прясно мляко
50мл.газирана вода
60гр.брашно
1яйце
1с.л.олио
20гр.краве масло
сол

Палачинките се приготвят по познатата класическа технология и се намазват с кравето масло .Картофите се сваряват цели необелени в подсолена вода.След като изстинат,се обелват и се настъргват на ситно ренде.Смесват се с настърганото сирене и изварата.Прибавят се ситно нарязан магданоз,разбитото яйце,2/3 от разтопеното краве масло и се разбърква.сместа се разпределя върху готовите палачинки ,и те се завиват на рула,като краищата се подгъват.Стените и дъното на подходяща тава се намазват с останалото краве масло.Палачинките се подреждат и се заливат с разбитата сметана.Поръсват се с настъргания на ситно кашкавал и се запичат в умерена фурна.

Парти с вино и сирене

Ако имате повод за празнуване,но не можете да си позволите лукса да отделите половин ден,за да подготвите  подобаващо посрещане на гостите си,не бързайте да се отчайвате.Има вариант да ги шашнете със съвсем малко усилия-като устроите парти с вино и сирене.Хубавото в случая е,че не е нужно да сте специалист нито по едното ,нито по другото.В зависимост от повода,партито може да бъде много изискано,и съвсем непретенциозно.


ИЗБОРЪТ:

Видове сирена:

• Меки: бри,моцарела,камембер,фета,козе,горгонзола,маскарпоне,мюнстер.
• Твърди: синьо,едам,ементал,грюер,манчего,пармезан,пекорино,швейцарско.
• Полумеки: колби,фонтина,хаварти,касери,морбие.
• Полутвърди: чедар,гауда,панела,проволоне,рокфор,стилтън.

КОМБИНИРАНЕТО:

Тук няма установени правила и в крайна сметка всичко е въпрос на личен вкус.Съществуват обаче следните изпитани комбинации:

• Меки сирена-с шенин блан,совиньон блан,шампанско,каберне,зинфандел,божоле,бордо,кианти.
• Твърди сирена-с каберне,бардолино,мадейра,шери,шенин блан,совиньон блан,бароло,барбареско,,шардоне,божоле,сангрия,пино ноар,
• Полумеки сирена-с шардоне,шампанско,ризлинг,бароло,барбареско,бордо,божоле.

• Полутвърди сирена-с шардоне,ризлинг,шампанско,каберне,шенин блан,кианти,совиньон блан,бароло.

 Съвети:

• Преди да изберете вината и сирената,трябва да решите дали партито ви има тема,или не.Можете например да го завъртите около определена страна и да съобразите менюто с нея.Най-лесните варианти са Италия,Франция,Испания,Южна Африка,Австралия и разбира се България.
• Избягвайте да поднасяте повече от 5 вида сирене,но не бива и да са по малко от 3.Съхранявайте ги в хладилник,но в никакъв случай не ги поднасяйте студени,а задължително със стахна температура-разликата във вкуса е огромна.
• Вината трябва да са 3-4 вида и да има бели и червени.Както добре знаете,повечето качествени са скъпи,така че избирайте внимателно.
• Не поднасяйте прекалено миризливи сирена-може да ги обичате,но е твърде възможно гостите ви да са с по чувствителен нос.Съобразете избора си с тях.
•  Белите вина се поднасят леко охладени,а червените  със стайна температура или една идея по студени.Ако разполагате с достатъчен брой декантери,можете да прелеете виното в тях.Това би направило много добро впечатление на по изисканите ви гости.
• Сложете сирената в достатъчно голямо плато,така че да има разстояние между различните видове.Подредбата трябва да е следната-от меки към твърди и от млади към зрели.Заради силната миризма сините сирена винаги трябва да са в края.
• Не забравяйте да сервирате вода,за да дадете на гостите си възможност да усетят по-добре вкуса на вината и сирената.
• Внимавайте с чашите.Тези за червено вино са заоблени,за бяло са по издължени,а за шампанско дълги и тесни.
• Осигурете достатъчно малки чинийки или дървени подложки,на които гостите да поставят хапките сирене.
• Не мъчете гостите си с ножовете,които ползвате всеки ден.Инвестирайте в хубави ножове за меко и твърдо сирене,които ще ви вършат работа дълго време.За всеки отделен вид сирене трябва да има по един нож.
• Ако правите сирената на хапки,е добре да помислите за място,на което гостите да поставят използваните клечки.Изключително оригинално би било да сложите един голям портокал в чиния и да забиете 2-3 клечки в него.Присъстващите няма да се нуждаят от допълнителни разяснения.

Печени филии с пушено сирене

продукти:

1 френско хлебче
200гр. пушено сирене
1/3 пакетче краве масло

Хлебчето се нарязва на филии,които се намазват тънко с масло.Отгоре се поставя парче пушено сирене,дебело колкото половината на хляба.Филиите се нареждат в тавичка и се пекът в предварително загрят грил.Може да се използва и готварска печка,ако има горни реотани с инфрачервени лъчи.След като се зачервят филиите се изваждат.Поднасят се топли.

Оссо буко

Продукти:

1килограм телешки джолан,нарязан на парчета
1 глава лук,нарязан н а ситно
2 моркова,нарязани на кръгчета
2 месести домата,обелени и нарязани на кубчета.
3ч.л.брашно
4с.л.зехтин или олио
125мл бяло сухо вино
1с.л.доматено пюре
2с.л.нарязан на ситно магданоз
1 скилидка чесън,нарязана на ситно
1ч.л. настъргана кора от лимон
сол,черен пипер на вкус

Месото се измива и е подсушава.Овалва се в брашното и се изпържва от двете страни в загрятата мазнина.Изважда се и е поръсва със сол и пипер.В останалата мазнина се запържват лука и морковите.Когато придобият златист цвят,към тях се прибавят доматите.Виното се смесва с доматеното пюре и се прибавя към месото.Всичко заедно се задушава 50мин. на тих огън.Когато месото е готово,се прибавят магданозът,лимоновата кора и чесънът.След 10мин.ястието се отстранява от огъня.Сервира се с ориз и сирене пармиджано.

Подлучени яйца

Продукти:
4 яйца
1/2 пакетче краве масло
1 глава чесън
щипка сол

Яйцата се варят 5 минути и се обелват,докато са топли.Маслото се разтопява в дълбок съд и се слагат яйцата.Похлупват се и се пържат 3 минути,като от време на време съдът се разклаща;огънят не трябва да е много силен,за да не прегори маслото.Яйцата се изваждат и се разрязват на две.Нареждат се в чиния и се посоляват.В мазнината се поставят ситно нарязаният чесън,солта и 2 супени лъжици вода и се пържи две минути.Яйцата се заливат с тази смес.При сервирането може да се залеят с кисело мляко.По желание се поръсват с черен пипер.

Картофени крокети със сирене

Продукти:

500гр.картофи
120гр.бяло сирене
4 стръка зелен лук
1 яйце
сол
черен пипер
копър
лимонов сок
брашно за поръсване

Сварете необелени картофите в подсолена вода.Изцедете и ги обелете.Смачкайте ги в купа.Натрошете сиренето и го прибавете заедно със ситно нарязания лук,копъра,яйцето и лимоновия сок.Подправете със сол и смлян черен пипер и разбъркайте добре.Оставете в хладилника покрито,за да се втвърди.Оформете топчета колкото орех и леко ги притиснете.Поръсете с брашно.Загрейте в тиган олио или зехтин и изпържете крокетите от двете страни до златисто.Отцедете върху домакинска хартия и сервирайте веднага.

Пълнени домати с пилешко месо

Продукти:

50гр.варено пилешко месо
1 парче ананас от консерва
50гр.мандарина
2 гъби от консерва
смлян бял пипер
сол
червен пипер
лимонов сок
2с.л.майонеза
2с.л.ситно нарязан лук
2 домата

Нарежете ситно и смесете в купа пилешкото месо,ананаса и мандарините.Измийте гъбите ,нарежете ги на дребно,прибавете ги в купата и подправете всичко със сол,пипер и лимонов сок.След това добавете майонезата и лука и разбъркайте.Измийте доматите,подсушете ги,отстранете остатъка от дръжката,от горе изрежете капаче и ги издълбайте с лъжичка.Прибавете вътрешността на доматите към пилешката салата.Напълнете доматите с получената смес и ги затворете с капачето.

Пълнени хлебчета

Продукти:

150гр.пуешко филе
1 лютива червена чушка
1 червена чушка
1с.л.олио
75гр.царевични зърна от консерва
бял пипер
сол
4-6 малки хлебчета
1 домат
1/4глава салата
1 малък портокал
4ч.л.сметана
4с.л.настърган кашкавал

Измийте пуешкото,подсушете го и го нарежете на много тънки ивици.Почистете чушката,разделете я на две и я нарежете на тънки ленти.Загрейте олиото и запържете месото много добре от всички страни,след това прибавете лютата чушка и лентите червена чушка,подправете със сол и пипер.Оставете да се задушат 5 минути,след това отцедете царевицата и я прибавете.Загрейте фурната и запечете за кратко време хлебчетата.Измийте домата,почистете и нарежете на тънки ленти.Нарежете на тънки ивици салатата и ги измийте с хладка вода.Отцедете ги добре.Обелете портокала и го разделете на парчета,почистени от ципата.Напълнете хлебчетата със салата,след което разпределете отгоре месото и кашкавала и гарнирайте всичко с парчета домати и портокал.Поставете отгоре по малко сметана и поръсете с прясно смлян пипер.

Тестени "лодки"с кайма

Топло предястие.

2ч.ч.брашно
1ч.л сол

за плънката:
500гр кайма
1 глава лук
1/2ч.л.смлян черен пипер
1с.л.ситно нарязан магданоз
1.ч.л.ситно нарязан магданоз
1ч.л.стрита суха чубрица
2с.л.олио
пилешки бульон

Замесваме обикновено тесто от брашното,солта и вода,колкото поеме.Разточваме дебела кора,която нарязваме на квадратчета със страна 10см.Приготвяме смес от каймата,нарязания на ситно лук,черния пипер,магданоза и чубрицата.Запържваме сместа в олиото и с нея пълним "лодките",направени от квадратчетата тестена кора.Нареждаме ги в тава и печем в умерена фурна,докато тестото и каймата придобият кафеникав цвят.След това наливаме в тавата пилешки бульон докато течноста стигне до 2/3 от височината на "лодките".Допичаме в умерена фурна,докато бульонът се изпари.Поднасяме ги с кисело мляко,смесено със счукан чесън на вкус.

Черна боб чорба от Турция

Състав

2 червени лука,
2 с.л. екстра чист зехтин
3 средни моркови, нарязани на големи парчета
4 скилидки чесън,смачкани добре
1 супена лъжица брашно
1 килограм черен боб, добре измит и изцеден
2 пушени пуешки бутчета
3 / 4 чаена лъжичка червен пипер
сол и прясно смлян черен пипер
1 / 2 чаша нарязан пресен магданоз
Заквасена сметана и / резанчета лимон, за гарнитура (по избор)

Начин на приготвяне:

Отделете си половин глава лук и го оставете на страна.Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура. Добавете нарязания на ситно лук, моркови и чесън, поръсва се с брашното и варете, като се разбърква, докато леко покафенеят, на всеки 5 минути. Прехвърлете сместа от тигана в тенджера и продължете готвенето на бавен огън. Добавете боба, пуешкото бутче, подправките, червен пипер и 8 чаши вода. Покрийте и варете на слаб котлон няколко часа.
Извадете бутчетата и настържете месото.Вземете около 2 чаши фасул от кухненската печка и пасирайте до гладка смес. Върнете боба и пуешкото месо в супата. Подправете със сол и черен пипер.

Направете на кайма запазения 1 / 2 глава лук.С черпак поставете супата в чаши(или купички) и отгоре поръсете с магданоз и накълцания лук. Гарнира се със сметана, ако желаете.

На порция: Калории 487 Мазнини 12 гр (наситени 3 грама); Холестерол 64 мг Натрий 936 мг; Въглехидрати 57 гр; Fiber 20 грама; Протеин 8 грама

Сирене бри със захар и ядки

Състав:

1 / 4 чаша кафява захар
1 / 4 чаша нарязани орехи макадамия или орехови ядки
1 супена лъжица ракия или бренди
1 кръг сирене бри
нарязани ябълки, за сервиране
нарязани праскови, за сервиране
2 до 3 супени лъжици лимонов сок
бисквити за сервиране

Начин на приготвяне:

В малка купа смесете захарта, ядките, и ракията(бренди). Покрийте и оставете на студено за най-малко 24 часа или до 2-3 дни.

Загрейте фурната до 200 градуса.

Поставете сиренето бри на поднос или огнеупорна чиния за пай. Печете в продължение на 4 или 5 минути или докато сиренето бри стане леко омекотено. Разстелете сместа от захар на равномерен слой върху топлото бри и печете в продължение на 3 минути или докато захарта се стопи. Измийте плодовете и ги полейте с лимонов сок и ги подредете(аранжирайте) около едната страна на Бри. Поставете бисквити около другата страна.

Шишчета от агнешко месо

Лятото - вечният гастрономически празник! Трапеза на свеж въздух с барбекю - какво друго може да бъде по-вкусно? В нашия специален раздел на скара - колекция от най-оригиналните рецепти.

Необходими продукти:

агнешко месо (плешка) 2-3 кг
За маринатата:
1 кг зрели домати
200 г лук
3 скилидки чесън
1 чаена лъжичка семена кориандър
1 бр. червен пипер
150 мл растително масло
смлян черен пипер

Нарежете агнешкото месо на големи кубчета - така барбекюто(шашлика)ще бъде по сочен. Пуснете всички съставки на марината през месомелачка, след това добавете маслото. Месото се маринова със сместа за 3-4 часа. Нанижете месото на шишчета и печете шишовете от агнешко месо докато станат готови за ядене(както ги обичате).

Пудинг от бъркани яйца

рецепта:

Необходими продукти:
яйца-6 бр.
масло-50гр.
виенска кифла-1/2.
прясно мляко.
сметана-4 лъжици.
магданоз.
сол.
черен пипер.

Пудинга от бъркани яйца се прави по следния начин: направете бъркани яйца от 4 бр яйца и  масло 20 гр.Оставете ги да изстинат и ги нарежете на ситно.Нарежете  на парченца кифлата и я накиснете в прясно мляко, след това я натрошаваме,прибавяме ситно нарязаните бъркани яйца,ситно нарязания магданоз,2 разбити яйца,сгорещено масло,сметаната,черен пипер,сол.Изсипваме сместа в намазан с масло огнеупорен съд и запичаме.Поднасяме веднага.

Саламурено сирене по шопски

рецепта:

Необходими продукти:

Саламурено сирене-500гр.
прясно масло-4с.л.
червен пипер-1с.л.
яйца-5бр.
домати-1,2 броя.
лютиви чушки-5бр.

Предварително обезсоленото сирене се нарязва на 5 филийки.В намазани с масло пръстени гювечета се слагат по 1 филийка сирене,кръгче домат и част от маслото.Пекат се на силна фурна 5-6 минути.Изваждат се от фурната и отгоре се счупва по 1 яйце и се слага по една лютива пиперка.Поръсва се с останалото масло и червения пипер.Гювечетата отново се слагат във фурната,докато се запекът яйцата.