Саламурено сирене по шопски

рецепта:

Необходими продукти:

Саламурено сирене-500гр.
прясно масло-4с.л.
червен пипер-1с.л.
яйца-5бр.
домати-1,2 броя.
лютиви чушки-5бр.

Предварително обезсоленото сирене се нарязва на 5 филийки.В намазани с масло пръстени гювечета се слагат по 1 филийка сирене,кръгче домат и част от маслото.Пекат се на силна фурна 5-6 минути.Изваждат се от фурната и отгоре се счупва по 1 яйце и се слага по една лютива пиперка.Поръсва се с останалото масло и червения пипер.Гювечетата отново се слагат във фурната,докато се запекът яйцата.

Миди с масло

рецепта:

Необходими продукти:

3 килограма миди(с черупките).
60гр. прясно масло.
5 скилидки чесън.

Измиите мидите добре и ги сложете във вода да се варят около 20минути, черупките на мидите трябва да се отворят.След това извадете внимателно вътрешноста на мидите(мидените ядки).Измиите ядките и ги  залейте с топла вода.Към тях добавете маслото,ситно нарязаният чесън и сол на вкус.Нека мидите да се варят  докато останат с малко сос.

Зеленчуков пастет

рецепта:

Необходими продукти:

моркови-125гр.
тиквички-125гр.
връзка магданоз.
кашкавал-200гр.
яйца-2бр.
сок от половин лимон.
сухи подправки.
черен пипер.
индийско орехче.
половин червена и половин жълта чушка.

С помоща на миксера нарязваме измитите моркови и тиквички.Нарязваме на ситно измития магданоз и го добавяме към зеленчуците заедно с кашкавала,лимоновия сок,солта,яйцата и подправките.Добре измитите чушки се нарязват на дълги и тънки ивици и се задушават под капак около 2-3минути,а след това се охлаждат.Вземете форма с алуминиево фолио и на дъното и я напълнете с получената зеленчукова смес,като в нея разполагаме по дължина ивиците чушки.Покриваме отново с капак.Печем пастета 12 минути при 300С.След това изваждаме пастета от формата.Поднася се с черен хляб и хрян със сметана.(1/8л.разбита сметана се смесва със сок от лимон,2 чаени лъжички настърган хрян и по една щипка захар и сол.)

Солена палачинка

рецепта:

Необходими продукти:

1 голяма солена палачинка.
1.с.л.майонеза.
30гр.пушен колбас.
1/2 кисела краставичка.
1/2 варено яйце.
малко топено или пушено сирене.
черен пипер.

Разбъркайте майонезата с предварително нарязаните колбас,краставичка,яйце и сирене и овкусете с черния пипер.Плънката сложете върху палачинката,съберете крайщата и с помоща на панделка я завържете като торбичка.Поставете в чинийка и декорираите по желание.Най добре е с пъстри зеленчуци.

Кашкавалени охлювчета

рецепта:

Необходими продукти: 

кашкавал-200гр.
майонеза-3с.л.мариновани гъби-200гр.
маслини-50гр.пресен колбас-100гр.
връзка магданоз-1бр.кисели краставички-2бр.


Нарежете на ситно колбасите и гъбите а след това и маслините и краставичките и объркайте цялата получена смес с майонезата.Нарежете кашкавала на тънки филийки и тези филийки  намажете с плънката, а след това внимателно навиите  на ролца и ги нарежете на еднакви по дебелина резанчета. След това  нарежете магданоза на ситно , и го сложете на дъното на плитка чиния като върху него започват внимателно да се нареждат кашкавалените охлювчета.

Краставици със сирене

рецепта:

Необходими продукти:

краставици-2бр.
овче сирене обезсолено-200гр.
масло-100гр.
магданоз.
смлян черен пипер.
смлян лют червен пипер.

Обелете и разполовете краставиците напречно,след това ги издълбайте.След това настържете сиренето и разбиите маслото.Към получената смес се добавя ситно нарязан магданоз, черен пипер и лютия червен пипер.С полученото напълнете краставиците и ги поаставете в хладилника.Преди да поднесете ястието нарежете краставиците на кръгчета с диаметър не повече   от 2см,и поръсете всяко кръгче с магданоз.Така ястието ще добие и чудесен вид.

Ябълков сладкиш

рецепта:

Необходими продукти:

яйца-3 броя.
захар-200гр.+5с.л.
масло-200гр.
сметана-100гр.
ванилия-2бр.
брашно-450гр.
бакпулвер-1 пакетче.
ябълки-1кг.
канела-1ч.л.
бадемов ликьор-3с.л.
пудра захар-2с.л.
малко мазнина за формата.

Отделете белтъка от жълтъка и белтъка оставете на хладно.Разбиите на крем маслото и 200гр. захар.Добавете жълтъка,сметаната и ванилията.Бакпулверът се смесва с брашното и се прибавя към масления микс.Омесва се гладко тесто и се разделя на две.Едната част да е 2/3 а другата 1/3.Загъват се в алуминиево фолио и се оставят за три часа в хладилника.Ябълките се обелват и настъргват на едро.Смесват се с канелата и 4с.л.захар.Охладеното тесто се изважда от хладилника и се оставя за 10 минути.Голямото парче тесто се разтила в тортена форма с диаметър 26см,намаслена и поръсена с брашно.Ябълките се разстилат върху тестото.Белтъците се разбиват на сняг и с 1 супена лъжица захар.Прибавя се бадемовия ликьор и се наръсва върху ябълките.Останалото тесто се разточва и разстила върху сладкиша.Пече се  на предварително загрята фурна на 175С около 90мин,като на 45тата мин. се покрива с алуминиево фолио.Сладкишът се оставя да се охлади и се поръсва с пудра захар.Може да се гарнира с разбитата сметана.

Пица с грах

рецепта за 12 парчета.

Необходими продукти:

600гр.пресен или замразен грах.
500гр.шунка.
200гр малки доматчета(може и чери).
сол и черен пипер.
5-6яйца.
200мл.прясно мляко.
тесто за пица.
200гр кашкавал или сирене гауда.
мазнина за тавичката.
Поставете граха в подсолена вряла вода,нека да се вари 3-4 минути и след това го прецедете.Нарежете на малки парченца шунката,а доматите нарежете на кръгчета или половинки.Разбиите яйцата и ги смесете с млякото.Подправете с  черен пипер и сол.Разточете тестото и го  поставете в намаслена тава,като издигнете леко крайщата.Покрийте равномерно блата с шунката и граха,и започнете внимателно да изливате върху тях сместа от млякото и яйцата.Поръсете с настъргания  кашкавал или сирене и покриите всичко  с доматите.Печете пицата 40-50 минути на 200С в предварително загрята фурна .

Агнешка супа със спанак

рецепта:

Необходими продукти:

2 агнешки главички.
спанак-500гр.
кромид лук-1глава.
1с.л.брашно.
1ч.л.червен пипер.
растително масло-80мл.(8с.л.)
1 яйце.
1/2 чаена чаша кисело мляко.
сол и черен пипер на вкус.

Измийте и почистете добре агнешките главички и ги залейте с студена вода 6 чаени чаши посолете ги  и ги сварете н умерен огън. Нарежете на ситно  мозъка езика и месото и ги върнете обратно  в бульона.Добавете  спанака като предварително сте го нарязали на дребно.Задушете дребно нарязаният лук в мазнината и разредете брашното и червеният пипер с малко бульон като след това го изсипете обратно в супата. Нека супата да се вари  поне още 10-20 минути, и я застройте с яйцето и киселото мляко.След това поднесете. като можете да я поръсите с черен пипер на вкус.

Салата от картофи по гръцки

рецепта:

Необходими продукти:4 порции

картофи 500гр.
домати 4бр.
сол.
червени чушки 3бр.
зелен лук 1 връзка с главичките.
сирене 30гр.
маслини без костилки-200гр.
връзка магданоз.
зеленчуков бульон от кубче.
винен оцет-6с.л.
зехтин.
черен пипер.

Картофите се варят 30минути в подсолена вода.След това водата се излива,а картофите се обелват и нарязват на кръгчета.Оставят се да се охладят.Доматите се потапят в кипяща вода за около 30 секунди, след което се обелват и нарязват на кубчета.Чушките се нарязват на ленти.Зеленият лук се нарязва на кръгчета,сиренето на кубчета,маслините на кръгчета.Магданозът се нарязва на ситно.Бульонът се смесва с оцета,зехтина и магданоза,и се поръсва с черен пипер.Салатата се наръсва и се оставя да се овкуси 2-3часа.Може да се поднесе и като гарнитура към шишчета.

Крем супа от тиквички и сьомга

рецепта:

Необходими продукти:

200гр картофи.
2 тиквички
1 глава лук.
3 скилидки чесън.
1с.л олио.
клонче копър.
100мл.бяло вино.
600мл бульон от кубче.
100гр.филе от сьомга.
150мл.сметана.
сол.
индийско орехче.

Начин на приготвяне:

Картофите и тиквичките се нарязват на кубчета,а лукът и чесънът на ситно.Лукът и чесънът се пържат в олио около 3мин.Добавят се картофите и тиквичките и леко се запържват.Наливат се бульонът и виното се вари 20 минути.В супата се поставя рибата и се вари още 10 минути.Рибата и малко от зеленчуците се изваждат.Останалата част от супата се пасира и се добавят сметаната и копърът.Крем супата се кипва и подправя.Разпределя се в купички и във всяка се добавят риба и зеленчуци.

Доматена супа

рецепта за деня:

Необходими продукти: 4 порции.

2бр червени чушки.
6 домата.
2ч.л.кафява захар.
40гр. масло.
700мл.зеленчуков бульон от кубче.
2 глави лук.
сол.
1 щипка къри.
1/2ч.л. червен пипер.
4с.л.сметана.
листа от босилек.

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на ситно,доматите и чушките на малки парченца.Кафявата захар и маслото се карамелизират в малък тиган,лукът се пържи до прозрачност и се прибавят доматите и чушките.Заливат се с бульона и се варят 15 минути.Зеленчукът се прецежда,пасира и се смесва с бульона.Кипва се и се овкусява със сол,къри и червен пипер.Доматената супа се разпределя в четири чинии и се гарнира с по 1с.л.сметана и листа от босилек.

Торта с извара и малини

Рецепта на деня:

Необходими продукти:-за 16 парчета.

2бр пакети за пудинг.

1кг извара.

Нарязани бадеми

Захар-250гр.

Лимонов сок-3-4с.л.

Яйца-5бр.

Малини-250гр.

Пудра захар-2с.л.

Хартия за печене.

Начин на приготвяне:

Разбийте добре захарта,яйцата и изварата,добавете лимоновия сок и пудинга и продължете да разбърквате.Можете да прибавите и част от нарязаните бадеми.Вземете форма за торта(около 26см-диаметър)и сложете в нея изварената смес.Изравнете добре и я покриите с хартията за печене.Печете 50-60мин.на 180С в предварително загрята фурна.Извадете тортата от формата и я оставете да се охлади 1час.Вземете тиган и запечете останалите бадеми до златисто без мазнина.След това ги оставете и тях да се охладят.Вземете малко от малините(50гр)смачкайте ги и смесете заедно с 1с.л.пудра захар.Вземете подходящо плато и поставете в него сладкиша.С останалите малини го покриите от горе.Излейте малиновото пюре отгоре и поръсете с запечените бадеми и малко пудра захар.

Спанак с ориз

Необходими продукти:-за 4 порции.

Спанак -500гр.

150гр. ориз.
Кашкавал-100гр.
1 пресен домат или 3 с.л.домати от буркан.
Олио-3-4с.л.
Джоджен.
Сол.
Черен пипер.

Начин на приготвяне:

Подсолете един литър вряща вода и бланширайте спанака.След това го отцедете и оставете да изстине.Нарежете го на дребно.Сварете ориза в студена вода докато стане готов.Прецедете го добре и докато е топъл го поръсете с черен пипер.Загрейте олиото в тиган и заедно с добре изцеденият спанак при непрекъснато бъркане за около 10на мин. го запържете.Прибавете към него сухия джоджен и доматите.Вземете малка тавичка или тенджерка от йена и наредете половината от спанака като ред.Върху него разпределете ориза като равномерен пласт.Най-отгоре поставете останалата част от спанака.Настържете кашкавала на едро и го поръсете от горе.Ястието се запича около 20мин.,за да се зачерви добре кашкавала и да добие вид.Ястието се прави без месо,но ако желаете можете да добавите и 100гр.шунка към ориза и споделете кой от двата начина ви харесва повече.

Кокошка с джанки

Рецепта на деня

Необходими продукти:

Пилешко месо-1кг
Джанки-700гр
Масло-100гр
Брашно-20гр
Червени домати -150-200гр
Половин глава лук
връзка копър
1ч.л.черен пипер
1/2ч.л.червен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете  месото на парчета и го запържете леко във  маслото.Нарежете лука и доматите, посолете и ги добавете към месото.Разтворете брашното в малко вода и полейте сместа.Поръсете с червен пипер(можете да използвате и лют ако обичате пикантно) и го оставете да ври на котлона докато се свари месото.Измийте добре джанките и ги изчистете от костилките.Добавете ги малко преди да приключите с готвенето.Нека да се варят с месото не повече от 10 мин.Преди да сервирате поръсете с черен пипер и от нарязаната връзка с копър за да е по вкусно.

Зимна плодова салата

Необходими продукти:-за 2 порции

банан-2бр
портокал-2бр
киви-4бр
мандарина-2бр(по възможност по сочнички)
ликьор или ром-200мл
4с.л пудра захар

Начин на приготвяне:
Внимателно обелете бананите и портокалите и ги нарежете на кубчета.След като обелите кивитата тях пък ги нарежете на полумесеци.Разпределете и наредете равномерно плодовете в 2 купички.Мандарините се изцеждат и със сока се поръсват плодовете. След това ги залейте с рома или ликьора.Накрая салатата се поръсва с пудра захар.

картофени кюфтета

Необходимите ви продукти:
картофи около 1 кг
кромид лук-1 глава
1-2 яйца
200гр сирене
брашно
олио
сол
магданоз
черен пипер

за соса:
кисело мляко
чесън
копър

Начин на приготвяне:

Сварете добре картофите.Обелете ги внимателно и след като изстинат вземете ренде и ги настържете.Нарежете лукът на ситно и натрошете сиренето,добавете яйцата,черния пипер и магданоза.Посолете сместа и я добавете към картофите.Размесете добре и започнете внимателно да оформяте кюфтета от полученото.В брашно оваляйте вече оформените кюфтета и ги запържете равномерно от двете страни в предварително сгорещената мазнина.За да приготвите соса счукайте чесъна,нарежете на ситно копъра и добавете киселото мляко.Поднесете кюфтетата гарнирани със соса.

Картофени кюфтета с кренвирши

Необходими продукти:
Около 1 кг картофи
3-4 яйца
1 кренвирш
1 стрък лук-зелен
40гр масло
олио
брашно (с което ще панирате)
чубрица
малко индийско орехче

Продукти за соса:
краве сирене-100гр
250мл прясно мляко
1ч.л.горчица
1с.л.брашно.
малко масло

Начин на приготвяне:
Обелете  и нарежете картофите,след това ги сварете добре.През това време нарежете
на много  ситно кренвирша и зеления лук.Намачкайте добре вече сварените картофи и към тях добавете кренвирша,лука,маслото,яйце-1бр и подправките.Разбъркайте добре получената смес и я оставете да изстине.Вземете друг съд и разбийте останалите яйца.
Намокрете си добре ръцете и започнете да оформяте кюфтета от получената смес.Последователно ги овалвайте първо в брашно ,а после в яйцата.Пържете ги в предварително загрято олио по възможност равномерно и от двете страни.
За да приготвите соса запържете брашното в масло и добавете горчица.След като разбиете добре с тел,махнете от котлона.Добавете постепенно прясното мляко като внимавайте да не се пресече!Когато добавите цялото мляко,намачкайте сиренето и го прибавете към сместа.Сложете го обратно на котлона и го оставете да кипне. Бъркайте го внимателно докато се сгъсти.Можете да полеете кюфтетата с вече готовия сос и да ги сервирате.

Мусака

Необходими продукти и съставки:
Около 1кг картофи
1-2глави лук
400-500гр кайма
3-4 скилидки чесън
2-3домата
1морков
60мл олио(зехтин)
черен и червен пипер
сол
няколко стръка магданоз

За приготвяне на заливката:

Половин  кофичка кисело мляко(200мл)
2с.л.брашно
1яйце

Начин на приготвяне:
Нарежете на дребно лука и моркова и ги задушете в олио.
Размесете и добавете каймата,чесънът и доматите се нарязват на ситно(може и настъргани)и всичко се задушава.Обелете и нарежете на малки кубчета картофите.Вземете тавата която ще използвате и изсипете в нея нарязаните картофи и сместа от кайма,лук,моркови и домати.Добавете подправки на вкус и  нарязан на ситно магданоз.Залейте с малко вода-колкото да се покрият картофите.Печете в предваритекно загрята фурна на 250С около 40мин докато се зачерви.Междувременно разбийте яйцето и киселото мляко заедно с малко брашно, за да приготвите заливката.Залейте мусаката с полученото и запечете до зачервявяне на заливката.
Мусаката се сервира гореща като към нея по желание може да добавите и кисело мляко.

Сарми с прясно зеле и гъбен сос

Необходими продукти:-4 порции
За сармите
Прясно зеле 1бр
400-500гр кайма
1 глава кромид лук
5-6 стръка магданоз
1/2ч.ч ориз
5с.л. олио
чубрица и червен пипер по 1ч.л.
сол и черен пипер на вкус

За гъбения сос
пресни печурки около 250гр
масло 30гр
готварска сметана 1бр(100мл)
пилешки бульон(може и на кубче)
1/2 кромид лук
брашно-2ч.л.
2-3с.л олио(зехтин)

Начин на приготвяне:
Отстранете кочана на зелката и в основата и направете кръстообразен разрез.
Поставете зелката в тенджера и я залейте с вряла подсолена вода,нека да се вари 15мин.
Извадете,отцедете и оставете да изстине.
Нарежете лука и запържете леко в загрятото олио.Добавете оризът и поръсете със сол и червен пипер.
Залейте с малко гореща вода и оставете на котлона докато се изпари течноста.
През това време намачкайте каймата докато се получи каша и добавете към ориза.
Получената смес се разбърква добре и се добавят черен пипер на вкус нарязания магданоз и чубрица.
След като изстинат зелевите листа ги напълнете с готовата смес(плънка) и ги завиите добре за да се оформят сармите.
Подредете получените сарми в тенджера,залейте ги с гореща вода и нека да се варят около 40мин.
нарежете лука и гъбите за соса и ги запържете в загрято масло или олио.
Разбъркайте и поръсете с брашното.Залейте с малко от соса на сармите(1 черпак).Натрошете на ситно кубчето с пилешки бульон и поръсете върху соса,налейте и сметаната. Когато сервирате полейте сармите с готовия сос и пожелание поръсете със ситно нарязан магданоз.

Шоколадов кейк с круши

Необходими продукти:-за 5 порции

3-4 средно големи круши
1 шоколад(100гр)
50гр смлени лешници
50гр брашно
3-4с.л. какао
100гр масло
3-4 яйца
захар 1ч.ч.
1ч.л. бакпулвер
Начин на приготвяне:

В Касерола(това е съд за десерти и сладкиши) изсипете 5-6с.л захар, залейте с 2ч.ч вода и изчакайте да заври.Почистете крушите от семето и ги нарежете на осминки,добавете ги към водата и изчакайте докато кипнат.След това ги махнете от котлона и ги оставете захлупени около 15мин за да омекнат.В отделна купичка смесете какаото,бакпулвера,брашното и лешниците.Разстопете шоколада на водна баня.В купа с миксер разбийте маслото и захарта за около минута.Добавяйте яйцата едно по едно и отново разбийте добре,добавете и разстопения шоколад както и сместа от брашно и какао.Вземете шпатулка и разбъркайте добре.Поставете полученото в кръгла форма(22см)покрита предварително с хартия за печене и върху сместа(тестото)подредете крушите в кръг.В предварително загрята фурна печете на 180С за около 40мин.Охладете добре кейка,нарежете го на порции и можете вече да му се насладите.

Мързелива мусака.

Необходими продукти:-за 4порции
около 1кг картофи
хамбурски салам 200гр или 2 бр македонска наденица
4-5яица
5с.л.олио
сол
чубрица
150-200гр сирене

Начин на приготвяне:
Обелете и нарежете картофите,поставете ги в избраната от вас тава и ги овкусете с чубрицаата и солта.Добавете олиото и 1/2ч.ч. вода.Объркайте ги добре и ги поставете в предварително загрята фурна да се пекат при 200С около 25-30мин.През това време нарежете салама(наденицата)на кубчета.След като картофите се зачервят поставете върху тях натрошеното сирене и кубчетата колбас и отново поставете във фурната за 15 мин.Извадете тавата и на произволно място счупете яйцата като на очи.Ако желаете можете да си оформите предварително малки гнезда в които да поставите яйцата.Поставете отново във фурната докато се запекът(забулят)яйцата.Поднесете готовата мусака още докато е топла.

Макарони с колбас.

Необходими продукти:
1 пакет макарони (250гр)
4-5бр кисели краставички
5-6бр зелени маслини
150-200гр шунка или пушени гърди
100гр кашкавал
2 скилидки чесън
3с.л.олио или зехтин
черен пипер
копър

Начин на приготвяне:

Сварете добре макароните и ги отцедете от водата.Нарежете избрания колбас,краставичките и маслините на дребно и ги добавете  към макароните.Счукайте скилидките с чесън и настържете кашкавала.Добавете черния пипер и копъра.Разбъркайте добре,но внимателно получената смес.Сгорещете олиото и го изсипете в предястието като разбъркате още веднъж.Добавете сол на вкус.Ястието е готово за консумация.По ваше желание може да поставите и малко настърган кашкавал от горе.

Гръцка салата с макарони.

Необходини продукти:
1 опаковка макарони(250гр)
4-5малки доматчета-може и чери
1/2ч.ч грах от буркан(консерва)
1 зелена и 1 червена чушка
150-200гр шунка
3-4с.л. олио(зехтин)
половин лимон(сокът му)
1с.л. балсамов оцет
захар на вкус
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Сварете макароните,без да ги преварявате както е показано на опаковката.Чушките нарежете на малки лентички.Доматите разрежете на 2 половинки.Нарежете шунката на малки лентички.
Направете дресинг от балсамовия оцет,зехтина,лимоновия сок,малко сол и захар.
Размесете хубаво сварените макарони заедно със зеленчуците и добавете шунката и грахта.Залейте получената смес с предварително приготвения дресинг.